居酒屋HANA

お好み焼きの作り方|ホットプレートを囲んでおうちパーティー♪

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いらっしゃいませ、居酒屋HANAへようこそ。

お好み焼きはお好きですか?シンプルだけれど美味しく仕上げるには意外と奥が深いお好み焼き。

生地のつくり方から焼き方まで、中はしっとり、外側はカリッと美味しいお好み焼きのつくり方♪こっそり伝授しちゃいますよ。

美味しい!おうちお好み焼きの作り方

一口にお好み焼き、といっても関西と関東では材料も作り方もソースも違いますよね。

数十回のお好み焼きづくりの試行錯誤の末に極めた?

HANA家のこだわりのお好み焼きをご紹介します。

ポイントを押さえて、みんなで美味しくおうちお好み焼きパーティー、楽しみましょう♪

用意するもの(1枚分)

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  • キャベツのみじん切り(一つかみほど)
  • 小麦粉1カップ半
  • たまご1個
  • 切りイカ
  • 天かす
  • 紅ショウガ

生地のつくり方

生地は食べる間際に作ります(時間を置くとキャベツから水分が出て生地の状態が変わる為)

①小麦粉、卵、水を合わせる

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菜箸で粉と玉子が一体化するまでボウルの底から空気を含ませるように良く混ぜる。

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②みじん切りのキャベツを加える

みじん切りにしたキャベツを一つかみ生地のボウルにいれ、混ぜ合わせる。

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混ぜ合わせた感じで、記事がもったり重たければ水を少し足します。

③天かす、切りイカ、紅ショウガを入れる

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切りイカは良い出汁が出るので必須。天かすはコクを出し、紅ショウガは味を引き締めてくれます。

生地の完成。

カリッと美味しい!お好み焼きの焼き方

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ホットプレートは十分に温めて薄くサラダ油を敷きます。

生地を流し入れる

充分温められたホットプレートに生地を丸く流し入れて、桜エビと豚バラを隙間なく敷き詰めます。

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ひっくり返す

底の部分に良い焼き色が付いたのを確認したら、油の跳ね、やけどに気を付けながらひっくり返し、裏の豚肉の面もこんがり焼いていきます。

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へらでぎゅ~っと抑える

押さえつけるのは賛否両論あるようですが、家の職人さん(笑)はぎゅ~っと抑えて表面をカリッと仕上げます。

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HANA家はふわふわでなくカリッとが好みなのです。

あんまりぎゅっとしすぎてこれでもかと敷き詰めた豚肉がはみ出てしまいました(笑)

仕上げにもう一度ひっくり返して焼く

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豚肉の油が出たところで再度裏返して表面を2分程焼きます。

豚の甘みを吸って表面がカリッと美味しそうに出来上がりました。

トッピング

おたふくお好み焼きソース、マヨネーズ、鰹節、青のりを各自好きなだけたっぷりトッピングします。

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気温や湿度で生地の出来具合に多少の違いはあるそうですが今日も完璧!美味しく出来ました。いただきま~す!

焼きそばといかのバター醤油焼き

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お好み焼きだけでは物足りない。そんな方に焼きそばとイカ焼きはいかがでしょうか。

イカをさっと焼いてバターと醤油で味付けします。間違いない美味しさ!香ばしさがたまりません。

そして焼きそばはみじん切りのにんにくとキャベツのあっさり味。大満足です。ご馳走様でした。

おうちお好み焼きのまとめ

生地とホットプレートを用意したらおしゃべりしながら、お好み焼きパーティーの始まりです。

山芋を入れたり、小麦粉の生地をクレープの様に薄くして具材を乗せる焼き方もしましたが最近は表面はカリッと!中は程よくしっとり仕上がる、この手法に落ち着きました。

家族揃ってテーブルを囲み、おうちお好み焼きパーティー♪おすすめですよ。

お家で作れば食べ放題もOKです。

生地と具材を用意して銘々が自分好みのお好み焼きを焼くのも楽しいですね。

本日もご来店頂き、ありがとうございました。




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