いらっしゃいませ、和食屋HANAへようこそ。
低カロリーで栄養豊富！さらに腸内環境を整え、免疫力upでアレルギーやダイエット効果もある山芋と長芋。
ツルツルすべったり、痒くなったり、すりおろすのが大変、と敬遠されがちですが・・・
フードプロセッサーを使えばあっという間にとろろが完成！とろろを使って3種類のメニューを作りました。
☆*: .。.目次 .。.:*☆
長いもと山芋の違いは？
棒状の細長いのが長いも、、銀杏のような形のが山芋(自然薯とも呼ぶ)です。呼び名は違いますがどちらも山芋の仲間です。
栄養価に大きな違いはありませんが、長いもは水分が多く、淡白な味わいで粘り気は少な目、山芋は甘みもあり、粘り気が強いのが特徴です。
とろろの栄養は？
長いもも山芋も消化酵素のアミラーゼで、でんぷんの一部が分解され、胃にもたれずに生で頂ける珍しいお芋です。
とろろは低カロリー！
100ｇあたり65kcalと低カロリー。
とろろの効能と効果は？
- 良質なたんぱく質・ビタミンB群・ビタミンCが豊富⇒アンチエイジング効果
- カリウム・マグネシウム・ミネラルが豊富⇒高血圧予防
- 消化酵素が豊富⇒胃もたれや胃腸機能の回復
- アミノ酸の一種のアルギニン成分で脂肪の分解を促進⇒ダイエット効果
- 食物繊維が豊富⇒血糖値の上昇を押さえる。
- ねばねば成分ムチン⇒抗ウィルス作用・免疫力アップ・粘膜の保護
フードプロセッサーでとろろをつくりましょう♪
良く洗い、ビニール手袋をして、皮をむきましょう
 |
 |
ビニール手袋をするのは、どちらのお芋にも含まれる、シュウ酸カルシウムという物質の結晶が、皮膚に触れると痒みを感じるから。
※調理中、万が一痒みが出た時は水で薄めた酢で、痒みのある個所を洗うと緩和されます。
フードプロセッサーであっという間に完成です！
 |
 |
 |
 |
皮をむいたら、3㎝ほどにカットして、フードプロセッサーに入れて、様子を見ながら攪拌します。
2~3秒ずつ、時々混ぜ合わせながら、少し粒が残っている位まででOKです。
調味料と卵を加えます
調味料は白だしとお醬油の2種類だけ。それに玉子を加えて仕上げます。
- 白だし 大さじ2
- 醤油 大さじ半量
- 卵 1~2個
 |
|
調味料と玉子を加えたら様子を見ながら、なめらかになるまで混ぜ合わせましょう。
お芋の甘みを感じる、とろとろでなめらかな、とろろ汁があっという間に出来上がりました。
とろろで作るレシピ3選のご紹介
フードプロセッサーであっという間に出来たとろろは、ご飯にかけてもお蕎麦のお供にもピッタリです。
ご飯にかけてとろろごはん
|
 |
 |
温かいご飯の上にとろろ汁をたっぷりとかけ、刻み海苔を散らし、わさびを添えます。
根菜たっぷり、発酵食品のお味噌を使った、具沢山の豚汁と一緒に頂けば、バランスの良い献立になります。
※とろろは冷凍保存も出来ます。すぐに密閉パックにいれ、平らな状態で冷凍保存し、なるべく早めに召し上がってください。卵が入っていても大丈夫です。
マグロを加えればさらに栄養価upです。
とろろそばはランチにピッタリ！
とろろ汁をおそばに乗せてあったかとろろそば♪冷たいお蕎麦にも、もちろん合いますよ。
とろろの磯部揚げはお酒のおつまみに最適
これ！すご～く美味しいです(^^)
油で揚げると、ねばねばからふわふわもちもちに変わり、食感も楽しい♪ボリュームのある一品になります。
①フードプロセッサーで作ったとろろを、全形のりを8等分にした海苔に、スプーンですくって乗せます。
 |
 |
②少な目の油を弱火(160 ～170℃)に熱し、こんがりきつね色に揚げましょう。
しっかり味が付いているので、おつまみに箸休めにおすすめの1品ですよ。
フードプロセッサーがなくても大丈夫！
フードプロセッサーもないし、洗い物も増やしたくないわ・・って方はビニール袋に荒く切った山芋を入れて綿棒等でトントンたたく！って手がありますよ。ある程度細かくなれば調味料を入れて、そのままモミモミ。ビニール袋が破れないようにくれぐれも気を付けて！
下の角をはさみで切って、好きなだけ絞り出せばシャキシャキとねばねば♪両方の食感のとろろの完成。
たたいて乗せただけの、山芋と納豆とめかぶのねばねば丼、栄養満点です！
とろろレシピ3選｜フードプロセッサーであっという間に完成のまとめ
山芋類はツルツル滑ったり痒みを伴う為、扱いにくい食材と敬遠されがちです。
本来の調理方法は、すり鉢で丁寧にすりおろして作るとろろを、フードプロセッサーであっという間に完成させました。
多めに作って、小分け冷凍しておけば、食べたい時にすぐに食べられるので便利です。
主食にお酒のおつまみに、そしてランチに手軽に使えるとろろ♪
滋養強壮に優れた、栄養満点のとろろレシピを手軽に作って、健康な体を手にいれましょう。
本日も最後までお読みくださり、ありがとうございました。
