こんにちは 居酒屋HANAです。
ボリュームのあるメインのおかずにも居酒屋風のおつまみにもなるれんこんレシピ3選のご紹介です。
肉だねをはさみ、揚げ焼きにして甘辛だれをジュワットかけるボリューム満点のはさみ揚げ。
すりおろし＋粗みじん切りのれんこんに生姜や長ネギ、じゃこを加えてこんがり焼いた二つの食感が味わえるれんこん餅。
ベーコンとチーズをはさみ、粗びきコショーがアクセントのおつまみにぴったり！のはさみ焼き。
シャキシャキ！もちもち♪れんこんの食感を活かした、いずれも絶品レシピです。
☆*: .。.目次 .。.:*☆
れんこんは女性に嬉しい栄養素が豊富です！
- ビタミンC：髪の毛や爪、皮膚を作るコラーゲンの生成に欠かせない、美容効果が嬉しいビタミンCが豊富です。又、鉄分の吸収を助けるので貧血予防にも効果的。
- ポリフェノール：抗酸化作用の働きで老化を防ぎ、健康的な血管を保ちいつまでも若々しくいられます。
- 食物繊維：腸内環境を整えてお通じをスムーズにする働きがあります。
- カリウム：取り過ぎたナトリウム(塩分)を排出する働きがあり、身体のむくみを押さえます。
れんこんの正体と穴の意味
夏に咲く美しいハスの花の根っこ、根っこよりさらに下にある肥大化した地下茎が蓮根⇒れんこんです。
輪切りにすると真ん中に一つその周りに8~9つの穴が開いています。穴にはちゃんと意味があって、呼吸をする為の通気口の役割をしているんです。
【豚ひき肉のはさみ揚げ】食感がたまりません
穴の開いたれんこんさん♬に肉だねをはさんで甘辛だれで頂く、シャキシャキ食感の居酒屋風のはさみ揚げです。
用意するもの
- れんこん 280g
- 豚ひき肉 200g
- 長ねぎ 三分の一本
- 生姜 ひとかけ(チューブも可)
調味料
- 鶏ガラスープ 小さじ1
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- みりん風調味料 小さじ1
- ニンニクチューブ 5~6センチ
- ごま油 小さじ1
- 小麦粉 大さじ3~4
甘辛だれ
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- みりん風調味料 大さじ1
- 酢 小さじ1
居酒屋風【はさみ揚げ】のつくり方
1.れんこんは皮をむき6～7㎜の厚さに偶数枚に輪切りにする。
2.酢を入れた水に3~4分浸しキッチンペーパーで水気を取る。※ビタミンCは水に溶けやすいので長時間浸さない。
3.長ねぎとしょうがはみじん切りにし、ボウルに豚ひき肉と調味料の全てを入れて粘りが出るまでこね、肉だねをつくる。
4.れんこんの両面に小麦粉を多めにつけて肉だねが少しはみ出すくらいに、しっかりとあわせる。
5.フライパンに底から1~2㎝位油を入れて両面をこんがり揚げ焼きにし、油を良く切る。
6.フライパンにたれの材料を全ていれ、沸騰したら弱火で1~2分煮詰める。
7.お酒のお供には小鉢にたれを添えて！おかずの1品にはたれをジュワっと回しかけて♪シャキシャキ食感と甘辛だれがあと引く美味しさでお酒もご飯も進みます(^^)
冷めても美味しく頂けるので、お弁当にも！
【れんこん餅】ふたつの食感が楽しめます
すりおろしと粗みじん、両方のれんこんをプラスしてシャキシャキともちもち！二つの食感が楽しめるおかずにもおつまみにもおすすめのれんこん餅です。
用意するもの
- れんこん 300g
- 長ねぎ 二分の一本
- 片栗粉 大さじ2
- 塩コショー 少し
- サラダ油 大さじ2
つくり方
①れんこんは皮をむき、三分の一を粗みじん切りにし三分の二をすりおろす。長ねぎはみじん切りにする。
②ボウルに具材と塩コショーと片栗粉を入れてまぜあわせる。
③フライパンに油をいれて、丸く形作ったレンコン餅を中火で両面こんがりと焼く。
④ぽん酢とからしで召し上がれ。シャキシャキもちもちがたまりませんよ(*^-^*)
【ベーコンチーズはさみ焼き】お酒が止まらない美味しさ
薄く切ったレンコンにベーコンとチーズをはさみ、粗びきコショーを振ってピリッとスパイシーに焼き上げたお酒が進んじゃう一品。
用意するもの
- れんこん 200g
- ベーコン
- 溶けるチーズ
- 粗びきコショー
- オリーブオイル大さじ1
つくり方
①れんこんは皮をむき5㎜幅の薄切りにし、変色防止のため酢水にさらし、水気をとる。
②フライパンにオリーブオイルを中火で温め、れんこん→ベーコン→チーズを乗せ上かられんこんではさみ、しっかり押さえる。
③2~3分焼いたら裏返してうら面も2~3分焼き、粗びき黒コショーを振って召し上がれ♪ベーコンとチーズの塩味にスパイシーな粗びきコショーが、カリッと食感のレンコンを引き立ててやみつきのおいしさ！ワインもビールも進んじゃいます。
【れんこんレシピ】食感がたまらない！居酒屋風おすすめ3選のまとめ
【れんこんレシピ3選】ボリューム満点でおかずにぴったりのはさみ揚げ・小腹が空いた時にも嬉しいれんこん餅・ベーコンとチーズはさみ揚げは、ごはんのお供に！ワインやビールにのおつまみに
シャキっ！モチッ！カリッ！の食感がたまらない、居酒屋風のおすすめメニューです。
これから旬を迎えるれんこんは、きんぴらや天ぷらをはじめ、煮物や酢バスなど用途も広い家庭料理に欠かせない食材。
栄養も豊富でれんこんのビタミンCはでんぷん質で守られているので、加熱しても壊れにくく栄養が損なわれないのも嬉しいですよね。
これからますます美味しくなるれんこんで、家族が喜ぶメニューいかがですか？
