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いらっしゃいませ、和食屋ＨＡＮＡへようこそ。
さつま芋はお好きですか？
栗きんとん・スイートポテト・大学芋、一番栄養のある皮はきんぴらにすると驚くほど美味しく頂けます。
この記事の目次
さつま芋の栄養と効能
- 食物繊維： 風邪予防・疲労回復・肌荒れ防止
- ビタミンＣ： 加熱しても壊れにくい
- ヤラピン： 便秘改善
- カリウム ：ナトリウムを排泄し高血圧予防
茶巾風「栗きんとん」レシピ
砂糖は使わずに栗のシロップのみで甘みを加え、やさしい口あたりのヘルシーなきんとんに仕上げました。
材料
- サツマイモ 大きめのもの1本
- 栗の甘露煮
- バター 少量
作り方
1.皮を剥く
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2.茹でる
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鍋にサツマイモがひたひたに浸かる位の水を張り、竹串がスッと通る位まで茹でる。
3.ざるで濾す
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水気を切り水分を飛ばしたら荒く潰し、ざるで濾す。(濾さなくても十分美味しく出来ますがこのひと手間でなめらか～になります)
4.シロップとバターを加える
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きめ細かになったサツマイモに甘露煮のシロップ大さじ1とバターを少量加える。
5.栗を混ぜ込む
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飾り用に大きめに切った栗を取り置く。細かく切った栗は生地に混ぜ込む。
6.ラップで成形、栗を飾る
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なめらかな生地を小さめのラップにへらで乗せて茶巾の形になるように絞って飾り用の栗を乗せる。手も汚さずきれいに作れます。
贅沢！栗入り「スイートポテト」レシピ
きんとんを作った生地を半分取り分けて作りました。
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材料
- さつま芋の生地
- バター 20ｇ
- 牛乳 大さじ1~2
- 卵黄 少し
作り方
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バターと牛乳を加えよく混ぜあわせ、俵型に成形してアルミカップに1つずつ乗せ、卵黄を塗る。
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オーブントースターで焼き色が付くまで焼く。
栗入りで贅沢！とっても栗～味～(クリーミー(笑))なスイートポテトの完成！
さつま芋の皮の「きんぴら」レシピ
取り置きした皮できんぴらを作ります。
サツマイモの皮は実は1番栄養があるのです。
捨てるなんてもったいない！丸ごと1本栄養を頂きます。
作り方
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皮は4~5㎝長さの細めの短冊切りにする。
大さじ1の油をひいたフライパンに入れ、中火でこんがりするまで炒める。
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栗のシロップか砂糖を小さじ2杯、お醤油をほんの少し加え混ぜ合わせ、ごまをふって出来上がりです。
味見のつもりが後引く美味しさで止まりません。
キュートな「大学いも」レシピ
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がん予防や目にも良いポリフェノールの1種であるアントシアニンを含む紫芋をいただきました。鮮やかなカラーなのでハート形のキュートな大学芋を作ってみました。
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材料
- さつま芋2種
- 片栗粉 大さじ2
- 牛乳 大さじ2
- ほんてり 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- はちみつ 大さじ3
- ゴマ塩 小さじ1
- サラダ油
※片栗粉を加えることでもちもち食感になります！
作り方
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1.皮を剥き水にさらし、今回はレンジで4~5分柔らかくなるまで加熱しました。
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2.熱いうちにつぶし、牛乳と片栗粉をくわえ、よくまぜあわせます。
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3.型抜きでハート形にくり抜いたり竹串で表情を描きました。
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4.ひたひたの油をフライパンに入れてサツマイモをこんがり揚げます。揚げている間に小さなフライパンではちみつだれを作ります。
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5.油をよくきり、たれに絡めたら出来上がり♪お好みでごまをふっても。
まとめ
食物繊維とカルシウムがたっぷりでビタミンｃも豊富なサツマイモ。
栄養満点のサツマイモで3種類の味が楽しめたり、キュートに仕上げれば頂くのも楽しい、嬉しい食材ですよね。
✨本日もご来店くださり、ありがとうございました✨