都会の喧騒を全く感じさせない落ち着いた和の雰囲気の、活水料理「やまと 楽」の入り口。
新宿三丁目新宿伊勢丹のはす向かい明治通りに面したビルの4階です。
2023年7月猛暑日、身体に優しい懐石料理を頂いてきました。
☆*: .。.目次 .。.:*☆
出来立て豆腐と野菜の懐石ランチ「野々里 草」に大満足！
窓際の明るい座席は、すだれと風神や雷神の掛け軸で仕切られていて半個室的です。
先附 玉子豆富
つめたいお出汁にじゅんさい、シャキシャキ食感の翡翠色のはす芋とふり柚子香るラレシ(ラディッシュ)がon。
彩りも美しく、涼し気。
前菜 ゆば刺し三種
噛むたびに甘みを味わえる「板ゆば」クリーミーな「とろゆば」板ゆばととろゆばのいいとこ取りの「引き上げゆば」。
食感の違う三種のゆばをお醤油+オリーブオイルor岩塩で頂きます。
御椀 魚素麵
オクラをすりつぶし、出汁で溶き汁にした「すり流し」に、魚のすり身の「魚そうめん」とミョウガたっぷりのあたたかいお椀。
オクラのとろみと、やさしく上品なお出汁が身体にしみわたります。
豆富 冷やし寄せ豆富
冷やした豆富にお醤油で煮た「鯖(さば)」を合わせた1品。
生臭さもまったくなく、長ネギの薬味も良く合った驚きの冷やし豆腐。
焼物 旬の野菜と生麩田楽
旬の野菜のとうもろこし、ゴーヤー、トマト、新丸十(サツマイモ)と生麩田楽。
煮物 冷やし鉢
里芋、南瓜、丸茄子、楓麩(楓の形をした麩)をかつおだしに片栗粉でとろみを付けた銀餡で絡め、ふり柚子の香りがほんのりの冷やし鉢。
食事 豆御飯
豆(大豆)御飯、赤出汁、香の物、引き上げゆば(わさび醤油で)。
デザート 麩饅頭とおから茶
笹の葉にくるまれたヨモギ麩に上品な甘みのこしあんが包まれたお饅頭。
大豆イソフラボンが豊富な「おから茶」と共に頂きました。
「新宿三丁目「やまと 楽」身体に優しい懐石ランチに大満足！」のまとめ
新宿の真ん中で、京都の料亭を感じさせる素敵なお店に巡り合えたことに感謝です。
旬の野菜と丁寧なお料理の数々。
何よりうれしいのは、女性に嬉しい大豆イソフラボン、鉄分、亜鉛、そしてタンパク質の含有量がとても多い「ゆば」が頂けること。
先附から始まり、一品ずつ丁寧な説明と共に提供される板前さんの愛情を感じるお料理に大満足！
コスパの良さも魅力です。
ちなみに、アクセスは照り付ける太陽を避け、地上へ出ずに地下道を選択することも出来るので便利です。
