洋食屋HANA

サーモンレシピ|美味しく食べて美しく【ムニエル】

f:id:keiko-blog:20190819131456j:plain

いらっしゃいませ、洋食屋HANAへようこそ。

強い抗酸化作用のアスタキサンチンが美肌や疲労回復に効果があるスーパーアンチエイジングフード!とも呼ばれているサーモン。

下ごしらえと焼き方、そして絶品ソースで美味しく、おしゃれな1品に仕上がります。

サーモンはダイエットに美容に最適です!

代謝を促すビタミンB1とオメガ3脂肪酸が豊富

  • ビタミンB1は炭水化物の代謝を促し、糖質をエネルギーに変える
  • 不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸は体内に蓄積されにくい脂分

美肌成分DMAE効果

  • DMAE⇒ジメチルアミノエタノールは化粧品にも多く含まれている成分でお肌のたるみやハリに効果的

アスタキサンチン

  • 抗酸化作用に優れ、ビタミンCの3000倍あり嬉しいアンチエイジング効果も!

食べたものがすぐに燃焼しエネルギーに変わり、ハリのあるお肌へと導いてくれるサーモンは女性に嬉しい食材なのです。

サーモンはタンパク質たっぷり

f:id:keiko-blog:20190503085128j:plain

  • アトランティックサーモンはタイセイヨウサケと呼ばれる鮭の事。
  • 動物性たんぱく質含有量は100gあたり20.8g、良質なたんぱく源として注目されている。
  • アニサキスなどの寄生虫の感染の心配もなく、生食できる。

サーモンレシピ【ムニエル】

f:id:keiko-blog:20190819131432j:plain

鮭は赤みがかったピンク、サーモンピンクと言われるように赤みの魚、と思われがちですが実は白身魚。でもタイヤヒラメの様に淡白な味ではなく脂がのって旨味の濃い魚です。

用意するもの(4人分)

f:id:keiko-blog:20190819131506j:plain f:id:keiko-blog:20190819131529j:plain f:id:keiko-blog:20190819131526j:plain f:id:keiko-blog:20190819131532j:plain
  • アトランティックサーモン 2切れ
  • 塩 小さじ2
  • 白ワイン 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 塩コショウ ひとつまみ
  • 薄力粉 大さじ4
  • にんにく 1片
  • 有塩バター 40g
  • 醤油 大さじ2
  • ほんてり 大さじ4
  • きのこ類 3種類ほど

美味しく作るポイント!

下ごしらえにひと手間かけることで仕上がりに大きな差が出ます。

下ごしらえ1:サーモンの臭みを取る

f:id:keiko-blog:20190819131511j:plain f:id:keiko-blog:20190819131514j:plain

サーモンは全体に塩を振り5分程置き、水分をよくふき取る。

下ごしらえ2:ふっくら仕上げる為に

f:id:keiko-blog:20190819131520j:plain f:id:keiko-blog:20190819131523j:plain

中央から骨に沿って2等分し、白ワイン大さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩コショーひとつまみを入れたバットに15分程漬け込む。

旨味を逃がさないために粉を振り、蒸し焼きにする

f:id:keiko-blog:20190819131540j:plain f:id:keiko-blog:20190819131537j:plain
f:id:keiko-blog:20190819131419j:plain f:id:keiko-blog:20190819131426j:plain

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、弱火でみじん切りにしたにんにくを炒め、香りが出たら取り出す。

香りの出たオリーブオイルで薄力粉をはたいたサーモンを中火弱で蓋をし、両面じっくり蒸し焼きにする。

魚から出た油はふき取る

f:id:keiko-blog:20190819131432j:plain

魚から出た油は臭みがあるのでペーパーなどでふきとる。

ソースを作る

f:id:keiko-blog:20190819131440j:plain

取り出しておいたにんにく、しょうゆ大さじ2、ほんてり大さじ4、白ワイン大さじ2をフライパンにいれて煮立て、最後にバターを加える。

f:id:keiko-blog:20190819131451j:plain f:id:keiko-blog:20190819131456j:plain

炒めて塩コショーしたきのこを添え、ソースをたっぷりかけたら出来上がり。あればパセリをのせる。

サーモンの旨味が引き立つ!バジルソース

f:id:keiko-blog:20190816092637j:plain

女性に嬉しいアンチエイジング効果や鉄分とミネラルたっぷりで貧血も防いでくれるバジルソースとのコラボは旨味アップだけでなく、相性も最強です。

バジルソースの材料

  • フレッシュバジル 100g
  • くるみ 40g
  • オリーブオイル 200g
  • にんにく 1 片
  • 塩、粗びきコショー 小さじ1
  • 粉チーズ 大さじ2

フードプロセッサーであっという間の作り方

f:id:keiko-blog:20180926224610j:plain f:id:keiko-blog:20180926224617j:plain

1.フードプロセッサーにバジルの葉だけを入れて攪拌する。

2.オリーブオイルを加え軽く混ぜ合わせ、残りのバジルも加えて攪拌する。

f:id:keiko-blog:20180926224613j:plain f:id:keiko-blog:20180926224625j:plain

3.くるみ・ニンニク・塩少々・粗びきこしょう・粉チーズを入れて更に攪拌。

f:id:keiko-blog:20190819131502j:plain

バター醤油ソースに香り高いバジルソースがアクセントになってサーモンの美味しさを引き立てます。

サーモンのムニエルのまとめ

サーモンの魅力

炭水化物の代謝を促し、糖質をエネルギーに変える不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸は体内に蓄積されにくい脂分でダイエットに最適

脂の乗ったサーモンはタンパク質豊富で栄養価が高く、筋肉を引き締める栄養素も含み、張りのある肌再生、美容とアンチエイジング効果の食品。

サーモンを美味しく食べて美しく、若々しいスリムな身体を目指しましょう!

本日も最後までお読み下さり、ありがとうございました。

-洋食屋HANA

Copyright© 87diary , 2020 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.