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アトランティックサーモン|美味しく食べてダイエット【ムニエル】

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強い抗酸化作用のアスタキサンチンが美肌や疲労回復に効果があるスーパーアンチエイジングフード!とも呼ばれているサーモン。

下ごしらえと焼き方、そして絶品ソースで驚くほど美味しく、おしゃれな1品になります。

アトランティックサーモンはタンパク質たっぷり

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100g中、動物性たんぱく質含有量が20.8gもあり、良質なたんぱく源として注目されているアトランティックサーモンはタイセイヨウサケと呼ばれる、大西洋に下りノルウエィ、ヨーロッパ沿岸に遡上する鮭の事。

でも今市場に出回っているものはほとんどがノルウエィ産で養殖されたもの。養殖技術が進み、アニサキスなどの寄生虫の感染の心配もなく、生食でも安心して食べられます。

アトランティックサーモンはダイエットに最適!

ダイエットで重要なポイントは食事の代謝をよくすること。

代謝を促すビタミンB1とオメガ3脂肪酸が豊富

  • ビタミンB1は炭水化物の代謝を促し、糖質をエネルギーに変える。
  • 不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸は体内に蓄積されにくい脂分。

食べたものがすぐに燃焼しエネルギーに変わり、鮭特有の栄養素のDMAEは筋肉を引き締め、ハリのあるお肌へと導いてくれます。

アスタキサンチン

おまけに抗酸化作用に優れ、ビタミンCの3000倍あり嬉しいアンチエイジング効果も!

アトランティックサーモンレシピ【ムニエル】

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鮭は赤みがかったピンク、サーモンピンクと言われるように赤みの魚、と思われがちですが実は白身魚。でもタイヤヒラメの様にタンパクではなく脂がのって旨味の濃い魚です。

用意するもの(4人分)

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  • アトランティックサーモン 2切れ
  • 塩 小さじ2
  • 白ワイン 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 塩コショウ ひとつまみ
  • 薄力粉 大さじ4
  • にんにく 1片
  • 有塩バター 40g
  • 醤油 大さじ2
  • ほんてり 大さじ4
  • きのこ類 3種類ほど

美味しく作るポイント!

下ごしらえにひと手間かけることで仕上がりに大きな差が出ます。

下ごしらえ1:サーモンの臭みを取る

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サーモンは全体に塩を振り5分程置き、水分をよくふき取る。

下ごしらえ2:ふっくら仕上げる為に

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中央から骨に沿って2等分し、白ワイン大さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩コショーひとつまみを入れたバットに15分五度漬け込む。

旨味を逃がさないために粉をはたいて蒸し焼きにする

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フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、弱火でみじん切りにしたにんにくを炒め、取り出す。

香りの出たオリーブオイルで薄力粉をはたいたサーモンを中火弱で蓋をし、両面じっくり蒸し焼きにする。

魚から出た油はふき取る

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サーモンを取り出し、魚から出た油分は臭み成分が出ているのでペーパータオルでふき取る。

【ソース】しょうゆ大さじ2、ほんてり大さじ4、白ワイン大さじ2をフライパンにいれて煮立て、最後にバターを加える。

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フレッシュコーンがあったので付け合わせに。

パセリを添えて出来上がり。

サーモンの旨味が引き立つ!バジルソース

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女性に嬉しいアンチエイジング効果や鉄分とミネラルたっぷりで貧血も防いでくれるバジルソースとのコラボは旨味アップだけでなく、相性も最強です。

バジルソースの材料

  • フレッシュバジル 100g
  • くるみ 40g
  • オリーブオイル 200g
  • にんにく 1 片
  • 塩、粗びきコショー 小さじ1
  • 粉チーズ 大さじ2

フードプロセッサーであっという間の作り方

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まずフードプロセッサーにバジルの葉だけを入れて攪拌する

そこにオリーブオイルを加えて、残りのバジルも攪拌する。

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くるみ・ニンニク・塩少々・粗びきこしょう・粉チーズを入れて更に攪拌。

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バター醤油ソースに香り高いバジルソースが良く合います。

まとめ

アトランティックサーモンの魅力

炭水化物の代謝を促し、糖質をエネルギーに変える不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸は体内に蓄積されにくい脂分でダイエットに最適

脂の乗ったアトランティックサーモンはタンパク質豊富で栄養価が高く、筋肉を引き締める栄養素も含み、張りのある肌再生、美容とアンチエイジング効果の食品。

【アトランティックサーモン】で美味しく食べてダイエット&アンチエイジング!おすすめです。

✨本日も最後までお読み下さり、ありがとうございました✨

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