いらっしゃいませ、和食屋ＨＡＮＡへようこそ。
今年の夏は暑かったですね。
身体のだるさ、夏風邪、腸内環境の乱れ等、皆さんの身体大丈夫ですか？
腸内環境の乱れは免疫力を低下させ、病気や肥満にもつながり身体全体に悪影響を及ぼします。
食物繊維豊富なごぼうレシピで腸内環境を整えて、便秘や夏バテを解消し、元気な身体を取り戻しましょう。
この記事の目次
ごぼうの食物繊維とポリフェノール
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食感と香りが独特のごぼうは中国から「薬」として伝来されました。
食物繊維「イヌリン」と「リグニン」のちから
イヌリン
水に溶ける「水溶性食物繊維」。糖の吸収、血糖値の上昇を抑え、腸内でオリゴ糖になり善玉菌を増やす。
腸の壁面を刺激して老廃物(便)を排出しやすくし腸内の環境を整える。
リグニン
水に溶けない「不溶性食物繊維」。悪玉コレステロールの体外排出、糖尿病、脂質異常症、がんなど生活習慣予防に効果。
ポリフェノールの効果
タンニン・クロロゲン酸・アルクチゲニン・サポニン。
風邪予防や老化予防に効果があります。
切り口が空気に触れると褐色に変色するのは強い抗菌力と抗酸化作用のある、ポリフェノールが豊富な為。
イヌリンもリグニンもタンニンやサポニンもなんだかキャラクターの名前みたいでキュート♪
ごぼうでダイエット
ダイエットのポイントは代謝を高める事。
食物繊維で腸内環境が整うと、血行が良くなり体温も上昇し代謝が良くなります。
食物繊維のイヌリンとポリフェノールのクロロゲン酸
イヌリン：糖の吸収を緩やかにし血糖値の上昇を抑える。
クロロゲン酸：脂肪の分解、吸収を抑制する。
ごぼうサラダ
ごぼうとカルシウム、ミネラル、鉄分が豊富なひじきとのコラボで腸内環境の改善・疲労回復・肥満防止効果。
彩りよく「畑のお肉」と言われている枝豆もプラスして。
便秘、夏バテ、ダイエットにもってこいの最強レシピです。
最強メンバーの材料たち
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- ごぼう 中1本
- 人参 二分の1本
- 乾燥ひじき 10ｇ
- 枝豆 小鉢に1杯
- ツナ缶 1缶
- ポン酢 大さじ3
レンジで簡単、和えるだけの作り方
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①泥付きごぼうはアルミホイルを丸めたもので泥を洗い落とす。
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②ごぼうは斜め薄切りにしてからマッチ棒位の太さ、人参は横に2~3㎜に切ってからごぼうと同じ太さに切る。乾燥ひじきはぬるま湯で柔らかく戻しておく。
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③耐熱皿にごぼうと人参を広げ、ふんわりラップをして500wで2分加熱する。粗熱が取れたら水気をしっかりふき取る。柔らかくなったひじきも水気をふき取る。
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④ボウルに全て入れてさやから出した枝豆も加え、ポン酢で和える。好みでごま油を少し加えても美味しい。
ごぼうチップ3種：のり塩味・甘辛あじ・バター醤油あじ
ごぼうを斜め薄切りにし、片栗粉をまぶしてからりと揚げて、3種の味付けにします。
用意するもの
- ごぼう 太めの物1本
- 片栗粉 大さじ2
調味用
のり塩味
- 塩 ひとつまみ
- 青のり 小さじ1
甘辛あじ
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ半量
- 砂糖 大さじ2
バター醤油あじ
- バター 小さじ1
- 醤油 小さじ１
- 砂糖 ひとつまみ
- ニンニクチューブ 1㎝(入れなくてもOK)
つくり方
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①ごぼうはアルミホイルを丸めて泥を落とす。
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②2㎜ほどの斜め薄切りにし、さっと洗ってしっかり水気をふき取り、片栗粉をまぶしひたひたの油でカリッとなるまで揚げる。
※少量の油と摂取することで便の滑りもよくなります。
3種の味付けにするので3等分にする。
のり塩味
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ペーパータオルで油を良く切り塩と青のりで味付けする。
甘辛あじ
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フライパンに調味料を全て入れ人煮立ちしたらごぼうを絡める。
バター醤油あじ
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1本のごぼうで3種類の美味しさが味わえ、どれも箸が止まらない美味しさです。
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まとめ
薬効と注意する点
咳やたんを静めたり、口内炎の緩和、虫刺されやあせも、湿疹のかゆみを和らげるなど、薬効成分もある優れもののごぼうですが、潰瘍性大腸炎など胃腸が弱っている方は、胃腸壁を刺激するので控えた方が良さそうです。
便秘解消
食物繊維を摂り入れながらバランスの良い食生活を心がけ、適度に身体を動かして、摂取した栄養素や水分はきちんと身体に吸収できるよう、そして不要なものは便として排出させる。
夏バテ解消
善玉菌を増やしてお腹の調子が整えば、夏バテは解消されます。元気な体作りは腸内環境からなのです。疲れを残さず、元気に秋を迎える為に食物繊維で「腸活」を心がけてくださいね。
✨本日もご来店下さり、ありがとうございました✨