いらっしゃいませ、居酒屋HANAへようこそ。
本日は白菜を使ったお料理。
ビタミンＣが豊富で疲労回復・風邪予防・美肌対策に効果があり、癖がなくどんな食材とも相性が良い便利で使い勝手の良い白菜。
人気№1のうま煮、2種類のスープとあんかけ、ささっと出来るサラダ、そしてお漬物まで合わせて6種類のレシピをご紹介します。
☆*: .。.目次 .。.:*☆
簡単！美味しい♪白菜と豚肉のうま煮
見た目はとっても地味ですが、食材から出た旨味が白菜と春雨に染み込んでご飯の進む1品。
面倒な手順は一切なし！フライパン一つで簡単に出来る人気№1メニューです。
用意するもの
- 白菜 四分の一株
- 豚肉( バラ肉、もも肉、ひき肉でもＯＫ)１５０グラム
- はるさめ１袋
- きのこ類、冷蔵庫の余り野菜何でも(なくてもＯＫ)
- しょうが (好きなだけ)
調味料
- オイスターソース 大さじ２
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖 小さじ１
- 水 １カップ弱
- 片栗粉
- ごま油 少し
つくり方
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①白菜・豚肉は一口大、しょうがは薄くスライス、はるさめは水に浸けて少し柔らかくなればキッチンバサミで3等分にカットする。
②白菜の半量をフライパンに敷き詰め、豚肉・しょうが・きのこ類を乗せたら、残り半量の白菜で具材に蓋をするように覆う。
③調味料をまわしかけ、落し蓋をして強火にかける。
④ぐつぐつしてきたら弱火にし、20分程煮込む。白菜から出る水分で蒸されてはるさめも程よくやわらかくなりますよ。
⑤蓋をとり、全体を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみを付けたら風味付けのごま油を回しかける。
白菜の甘みに生姜が効いてはるさめに旨味がずべて染み込み、たまらない美味しさ！ごはんのおかず、丼ぶり、ラーメンのトッピングとアイディア色々。
生姜と片栗粉のとろみで身体も温まり免疫力アップ。お好みでお酢をかけてもグッド！
白菜と豚ひき肉団子と春雨の中華スープ
ふんわり肉団子とちゅるっと春雨が嬉しい具沢山の満足中華スープ。
用意するもの
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- 白菜 2~3枚
- 豚ひき肉 100ｇ
- 長ネギ 15㎝位
- 大根・人参・きのこ類 適量
- はるさめ 好きなだけ
調味料
- 料理酒 大さじ1
- チューブ生姜 2㎝位
- 顆粒の中華あじ 小さじ2分の1
- 中華スープ 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
作り方
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①豚ひき肉はみじん切りにした長ねぎ・酒・しょうが・中華味・醤油を加え粘りが出るまで良くこねる。
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②野菜、きのこ類は食べ易い大きさにし、硬い野菜から順に炒め、水を入加えて柔らかくなるまで煮込みウエイパーで調味する。
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③はるさめはボウルに入れ、熱湯を注ぎ2分程置いて水気を切りキッチンバサミで半分にする。
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④野菜が柔らかくなったら肉団子を丸めて火を通す。
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⑤肉団子に火が通ったら、最後に春雨を入れ、ひと煮立ちさせて塩コショーで味を整える。
肉団子+お野菜やキノコ+はるさめでボリューム満点のスープです。
白菜と豚肉の和風スープ
たっぷりの白菜、長ネギとショウガ、血行促進作用効果のある豚肉と合わせれば冷え性知らずの満足な和風スープ。風邪をひいたときにもおすすめです。
用意するもの
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- 白菜 2~3枚 一口大のそぎ切り
- 豚肉 100ｇ
- 生姜 1片 みじん切り
- 長ねぎ 15㎝位 みじん切り
- 冷蔵庫にあるお野菜何でも(今回は人参と椎茸)
調味料
- 料理酒 大さじ1 豚肉下味用
- しょうゆ 小さじ 豚肉下味用
- みりん風調味料 大さじ1弱
- 白だし 大さじ1強
豚肉は料理酒と醤油でもみこみ下味を付ける。
※1弱は1杯より少し少な目、1強は1杯より少し多め。
つくり方
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①フライパンに油を入れ、弱火でみじん切りにしたショウガと長ネギを香りが出るまで炒める。下味を付けた豚肉、ひと口大にそぎ切りにした白菜の芯、人参を炒める。
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②豚肉に8分位火が通ったら、葉の部分と椎茸も入れて軽く炒め合わせ、水を注ぎ灰汁をとる。
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③白だしとほんてりで味付けし、しばらく煮込めば完成。ショウガと長ネギで身体ぽかぽかのやさしい味付けのスープの出来上がり。
五目あんかけ焼きそば
四分の一のたっぷりの白菜もトロトロ、焼きそばだけでなくご飯で中華丼やラーメンに乗せても！
用意するもの
- 白菜 四分の一株
- 豚肉・海老・イカ・かまぼこやちくわ なんでもＯＫ。
- うずらの卵(茹で卵でも)・ヤングコーンときくらげはあればgoodなくてもＯＫ。
- 人参・長ネギ・玉ねぎ・もやし・椎茸等冷蔵庫にある野菜何でも。
- 長崎皿うどん 2袋
下ごしらえ用
- 料理酒
- しょうが
- 塩
- 片栗粉
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オイスターソース味のあんかけスープ付き長崎皿うどんを使えば簡単に作れます。裏面には詳しいレシピ付き。
下ごしらえ
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①豚肉は生姜と料理酒で揉み込み下味をつける。海老は背ワタと殻をむき塩と片栗粉で揉み洗いする。
つくり方
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①ごま油で肉を炒め、白菜の芯→人参→きくらげ→ヤングコーンを加え炒める。
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②野菜類に油が回ったら海老・イカを炒める。
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③水で研いでおいたあんかけスープをよくかき混ぜながら回し入れ、とろみがつくまで煮込む。
④大皿に麵を広げ、あんかけをたっぷりかける。お好みでからしや酢を加えても美味しい。
ごはんに乗せれば中華丼、ラーメンに乗せればあんかけラーメン♫フーフー、ハフハフしながら召し上がれ(*^-^*)
とろとろのたっぷり白菜がたまりません。
白菜とツナの中華サラダ
冷蔵庫で3~4日保存可能なのでもう1品欲しいな、って時に作り置きしておくと便利。
用意するもの
- 白菜 四分の1玉
- ツナ缶 1缶
- ごま油・酢・砂糖・醤油 各大さじ1杯
- 白ごま 大さじ2杯
つくり方
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①白菜は葉と茎に分け、葉はざく切り、茎は5㎜幅に切る。鍋に湯を沸かし茎を先に茹で時間差で葉を入れしんなりさせる。
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②ざるに取り、冷水で冷まし固く絞る。
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③ボウルに白菜をいれ、ツナ缶・調味料を合わせる。
白菜漬け
甘みが増してみずみずしくなる、冬の白菜はお漬物にも最適です。
用意するもの
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- 塩 白菜の3％
- 昆布 20㎝位
- 鷹の爪 3㎝
つくり方
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①８等分にカットした白菜の茎の根本に塩を刷り込みながら、互い違いに並べ、カットした昆布と鷹の爪を半量入れる。
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②2段目も同様にして並べ、残りの昆布と鷹の爪を加える。上から押さえて平らにし、白菜の1.5~2倍の重しをおいて水が上がるのを待ちます。
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③気温にもよりますが5~7日目位から食べられます。重石は水が上がったら軽い物に変えます。
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昆布はもちろんですが、柚子があれば刻んで入れると美味しいです。
癖がなく幅広くお料理に使える大活躍の白菜、ビタミンCも豊富なので寒い季節は風邪予防になりますよ。
本日もご来店頂き、ありがとうございました
